Vins Saint-Julien Château Talbot - 1991

Avis Viniou

Le Château Talbot 1991, issu de l’appellation Saint-Julien AOC, incarne avec élégance le style classique du Médoc. Ce vin rouge, dont le millésime de 1991 est marqué par des conditions climatiques complexes, offre néanmoins une belle expression de son terroir. Comme la majorité des vins de Saint-Julien, il est produit à partir d'un assemblage typique dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, parfois un soupçon de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Ce vin a bénéficié d’un élevage traditionnel en barriques de chêne, permettant de développer une complexité aromatique raffinée. Après plus de 30 ans de vieillissement, le Château Talbot 1991 présente une robe rubis tuilée, un nez de sous-bois, de cuir, de cèdre, de tabac blond et de prunelle, tandis que la bouche offre une structure fondue, des tanins soyeux et une finale élégante, légèrement épicée.

La région viticole du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence majeure de la proximité de l’océan Atlantique qui préserve la fraîcheur des raisins. Le sol est composé de graves profondes, idéales pour la maturation lente et régulière du Cabernet Sauvignon. L’histoire du Saint-Julien est intimement liée à celle du classement de 1855, qui a contribué à sa renommée mondiale. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur équilibre entre la puissance et la finesse, offrant des crus de grande longévité.

Pour accompagner ce Château Talbot 1991, privilégiez des mets délicats qui respecteront sa maturité et sa complexité. Une volaille rôtie, un tournedos Rossini, un carré d’agneau aux herbes ou même un gibier à plume en sauce légère seront des alliés subtils. Les plats régionaux, comme le magret de canard ou la lamproie à la bordelaise, s’associent également très bien à son caractère racé et à sa trame élégante.

Conseil de dégustation : ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’aérer doucement, sans décantation excessive afin de préserver sa délicatesse. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toute la finesse de ses arômes tertiaires et son équilibre en bouche.