Vins Saint-Julien Château Beychevelle - Amiral de Beychevelle - 1999

Le Château Beychevelle, dans son millésime 1999, propose ici sa cuvée Amiral de Beychevelle, un second vin prestigieux de l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc bordelais. Ce vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais – principalement Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot – bénéficie d’un élevage soigné en barriques de chêne, neuf pour partie, qui vient polir ses tanins et affiner son expression. Le millésime 1999, d’une année à la météo contrastée mais finalement très favorable à la récolte des vins rouges, propose aujourd’hui une maturité idéale, avec des notes évoluées, mêlant fruits noirs compotés, cuir, tabac blond, truffe et une discrète touche végétale.

La région de Saint-Julien, située entre Margaux et Pauillac, s’impose parmi les plus harmonieuses du Médoc. Son terroir graveleux exceptionnel restitue la chaleur et draine parfaitement les sols, favorisant une maturation lente et homogène des raisins, essentielle à la structure raffinée de ses vins. Ce secteur dispose d’un climat tempéré par la proximité de la Gironde : l’humidité et les brumes matinales se dissipent sous l’influence des vents océaniques, conférant aux vins à la fois puissance et élégance. Saint-Julien, reconnu pour ses nombreux crus classés, est l’une des appellations les plus régulières du Bordelais, réputée pour son équilibre et sa capacité de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés à la texture fondante, qui sauront mettre en valeur ses tanins soyeux et son bouquet évolué. Un gigot d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise se marieront parfaitement. Les champignons, truffes, ou un cassoulet de haricots blancs sont aussi de beaux compagnons. Pour des saveurs régionales, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes.

En dégustation, ouvrez la bouteille 1 à 2 heures avant le service pour permettre au vin de libérer ses arômes secondaires et tertiaires. Servez-le autour de 17-18°C, température idéale pour profiter de toute la subtilité de ce Saint-Julien arrivé à pleine maturité. Une décantation délicate peut être envisagée pour séparer le dépôt et aérer davantage ce vin d’exception.