Avis Viniou
Le Chevalier de Gruaud 1984 est un vin rouge sec, seconde étiquette du célèbre Château Gruaud-Larose, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Julien, au cœur du Médoc bordelais. Ce millésime de 1984, marquant une année marquée par un climat frais et un été difficile à Bordeaux, offre un profil classique, moins opulent, à la structure droite. L’assemblage majoritaire de cabernet sauvignon, complété par du merlot et du cabernet franc, exprime ici des notes élégantes : fruits mûrs discrets, tabac blond, sous-bois, cuir et fines touches tertiaires apportées par l’évolution en bouteille. La vinification traditionnelle en cuves et l’élevage en fûts de chêne, souvent utilisés pour les grands vins du Médoc, confèrent au vin complexité et profondeur, même après plusieurs décennies.
La région de Saint-Julien, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire, protégeant la vigne des extrêmes. Ses sols de graves profondes, riches en cailloux, offrent un drainage idéal et une restitution douce de la chaleur, favorisant la maturité parfaite des cépages bordelais. Saint-Julien a bâti sa réputation sur l’équilibre et la finesse de ses vins, héritage d’une longue histoire viticole remontant au XVIIIe siècle. C’est un vignoble emblématique du Médoc, qui se distingue par son homogénéité de style et la qualité reconnue de ses crus.
Pour accompagner un Chevalier de Gruaud 1984, privilégiez des plats savoureux mais délicats, respectant la subtilité d’un vin mature. Un rôti de bœuf aux échalotes confites, une volaille truffée, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore des gibiers à plumes, seront idéaux. Côté fromages, une tomme de brebis affinée ou un vieux comté sauront exalter sa palette aromatique. Les mets du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une poêlée de cèpes, formeront également une alliance harmonieuse.
Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service, en la carafant délicatement pour libérer ses arômes sans agresser sa structure désormais fondue. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la subtilité et la complexité de ce vin arrivé à son apogée.
