Vins Saint-Julien Maison Johannès Boubée - Cuvée d'Exception - 2015

Avis Viniou

La Maison Johannès Boubée signe ici une Cuvée d’Exception 2015 en appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc, sur la rive gauche prestigieuse de Bordeaux. Ce vin rouge sec exprime tout le raffinement classique de son origine, issu principalement d’un assemblage typique bordelais mariant le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime. L’année 2015 est reconnue dans la région pour sa grande qualité, offrant des vins mûrs, riches, équilibrés et d’une belle élégance. La vinification, très soignée, vise à préserver la pureté du fruit et la structure tannique, avec un élevage en barriques apportant harmonie et complexité aromatique.

Le terroir de Saint-Julien, réputé pour sa régularité remarquable, offre des sols de graves garonnaises profondes, favorisant l’excellence des cépages nobles du Médoc. Le climat océanique tempéré, avec ses influences de la Gironde, protège les vignes des excès de chaleur et des gelées, assurant une maturité lente et régulière des raisins. L’appellation, historique et prestigieuse, se distingue par son équilibre entre la puissance du Pauillac au nord et la rondeur du Margaux au sud, offrant des vins à la fois corsés, élégants et d’une grande capacité de vieillissement.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats de caractère mais raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore une daube de canard seront des compagnons idéaux. Côté spécialités régionales, un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise sublimeront le vin dans sa jeunesse comme après quelques années de garde. Les fromages à pâte dure affinés tels qu’un vieux comté ou un cantal viendront aussi mettre en valeur la structure et la complexité aromatique de ce 2015.

Servez ce Saint-Julien autour de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique. Il pourra évoluer favorablement en cave encore 5 à 10 ans, gagnant alors en douceur et en harmonie.