La Maison Johannes Boubée propose ici une Cuvée d’Exception 2022, rouge sec, issue de l’appellation prestigieuse de Saint-Julien, en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru exprime tout le raffinement de son terroir avec un assemblage typique bordelais composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, auquel se mêlent élégamment le Merlot et parfois quelques touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, selon l’interprétation de la cuvée et de son millésime. Les raisins de 2022 ont bénéficié d’une maturité généreuse, offrant une robe profonde, une structure remarquable et un équilibre entre puissance et finesse. La vinification, conduite dans le respect des méthodes traditionnelles, met en avant l’extraction modérée, la fraîcheur aromatique et le soyeux des tannins, avec un élevage en fûts de chêne apportant des notes subtiles.
La région de Saint-Julien bénéficie d’un climat océanique tempéré, grâce à l’influence de l’Atlantique voisin, apportant douceur et une très bonne régularité dans la maturation des baies. Les sols de graves profondes, riches en galets drainants et en argiles, participent au développement de vignobles exceptionnels, adaptés à la culture du Cabernet Sauvignon. Saint-Julien, situé entre Pauillac et Margaux, s’honore d’une histoire viticole prestigieuse, produisant des vins réputés pour leur élégance, leur équilibre et leur grand potentiel de garde.
La Cuvée d’Exception 2022 accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, une belle entrecôte bordelaise ou encore un magret de canard rôti. Les gibiers rôtis ou en sauce, comme un filet de chevreuil aux airelles, ainsi que les fromages à pâte dure (Comté affiné, vieux Cantal) se marieront parfaitement avec son charnu et ses tanins maîtrisés. Pour une harmonie régionale, un agneau de Pauillac rôti ou un gratin de cèpes serait exquis.
Servez ce Saint-Julien à une température de 16 à 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour éveiller toute la complexité aromatique du vin, surtout dans sa jeunesse. Ce vin, s’il est déjà agréable, pourra également patienter en cave cinq à dix ans, dévoilant alors des notes plus évoluées de cuir, de sous-bois et d’épices nobles.
