La Croix Ducru-Beaucaillou 2015, second vin du prestigieux Château Ducru-Beaucaillou, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique du Médoc, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Petit Verdot. Ce millésime 2015, réputé exceptionnel à Bordeaux, a bénéficié d’un été sec suivi de pluies précieuses au bon moment, favorisant une maturité optimale des raisins. Les vignes s’enracinent sur les célèbres graves profondes de Saint-Julien, offrant un drainage parfait et une minéralité notable. La vinification, précise et respectueuse, mêle tradition et modernité, avec un élevage conséquent en barriques de chêne qui apporte complexité, structure et élégance.
La région de Saint-Julien, nichée entre Margaux au sud et Pauillac au nord, est une des appellations les plus homogènes du Médoc en termes de style et de qualité. Les sols, riches en graves garonnaises, transmettent finesse et fraîcheur aux vins. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente des baies, facteur clé de l’équilibre et du potentiel de garde des vins de la région. Toujours recherchés pour leur équilibre entre puissance et raffinement, les vins de Saint-Julien incarnent la quintessence du Médoc.
La Croix Ducru-Beaucaillou 2015 s’accordera merveilleusement avec un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou une entrecôte grillée à la moelle. L’accord avec des champignons, comme une poêlée de cèpes, ou avec un gibier à plumes mariné, mettra parfaitement en valeur la richesse et la profondeur du vin. Pour un plaisir typiquement régional, essayez-le avec une cuisine bordelaise classique, telle la lamproie à la bordelaise.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, voire carafée si elle est dégustée dans sa jeunesse, afin de laisser s’exprimer pleinement sa palette aromatique de fruits noirs, d’épices douces et de notes finement boisées. Vous pourrez conserver ce vin en cave facilement une dizaine d’années, où il continuera de gagner en harmonie et complexité.
