Vins Saint-Julien Château Langoa Barton - 2021

Château Langoa Barton 2021, Grand Cru classé de Saint-Julien, illustre à merveille le style classique des vins du Médoc. L’assemblage revendiqué cette année pourrait faire la part belle au Cabernet Sauvignon, associé avec le Merlot et, dans une moindre mesure, au Cabernet Franc, conformément aux traditions de la propriété et de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par une météo exigeante, témoigne du savoir-faire des vignerons : les vendanges sélectives et la vinification soignée ont permis de préserver une belle fraîcheur, avec des tanins élégants, une structure bien définie et des arômes de fruits noirs délicatement épicés. Ce vin séduit par son équilibre entre la puissance du Médoc et la finesse typique de Saint-Julien, avec des notes de cassis, de violette et, à l’aération, une touche boisée raffinée liée à l’élevage en barriques.

Saint-Julien, sur la rive gauche de Bordeaux, est réputé pour ses terroirs de graves profondes, favorisant un parfait drainage et contribuant à la maturité optimale du raisin. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Gironde, protège les vignes des excès de chaleur ou de froid et favorise une maturité progressive, gage d’une grande élégance dans les vins. Historiquement, cette appellation est célébrée pour l’équilibre de ses crus, situés entre la robustesse de Pauillac et la souplesse de Margaux, et Langoa Barton fait partie des domaines familiaux emblématiques.

Ce Saint-Julien gagnera à accompagner des mets de caractère, tout en restant subtil pour ne pas masquer sa finesse. Il se mariera idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte à la bordelaise, voire une daube de bœuf. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné, ou un vieux cantal, sublimeront également ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin après une aération préalable, entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la complexité de sa palette aromatique tout en tempérant la vivacité de sa jeunesse. Un potentiel de garde conséquent permettra, avec le temps, d’en apprécier l’évolution et la profondeur.