La Croix de Beaucaillou 2011 est le second vin du prestigieux Château Ducru-Beaucaillou, situé dans l’appellation Saint-Julien, sur la rive gauche du Médoc, à Bordeaux. Ce cru est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, issus de vignes soigneusement sélectionnées. Le millésime 2011, considéré comme classique, offre des vins d’une grande finesse, portés par une belle acidité et des tanins soyeux. La vinification se fait de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuve inox suivie d’un élevage en barriques de chêne français, ce qui confère à ce vin structure et complexité, tout en gardant un fruit net.
Saint-Julien est une appellation de réputation mondiale, reconnue pour ses vins équilibrés, élégants et puissants à la fois, qui expriment la typicité remarquable du terroir médocain. Le climat atlantique tempère la vigne, apportant fraîcheur et régularité des maturités, tandis que les sols de graves garonnaises, très drainants, favorisent un enracinement profond et permettent au Cabernet Sauvignon de révéler toute sa personnalité. Saint-Julien mêle harmonieusement la puissance du Pauillac voisin et la finesse de Margaux, ce qui confère à ses vins une identité très appréciée des amateurs.
La Croix de Beaucaillou 2011, avec ses arômes de cassis, violette, touches de cèdre et de tabac blond, s’accordera idéalement avec des viandes rouges, notamment un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tournedos Rossini ou encore une entrecôte grillée aux sarments de vigne, spécialité locale. Il s’exprimera aussi élégamment avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté 18 mois.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi de toute la finesse et de la subtilité propres aux vins de Saint-Julien et à l’élégance du millésime 2011.
