La Croix de Beaucaillou 2008 est le second vin du célèbre Château Ducru-Beaucaillou, emblématique propriété de l'appellation Saint-Julien, sur la rive gauche du Bordelais. Produit lors d’un millésime classique, ce vin rouge illustre le style raffiné de cette partie du Médoc. L’assemblage est typique de la région, généralement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, auxquels peuvent s’ajouter le Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot, apportant structure, intensité aromatique et souplesse. La vinification, artisanale et respectueuse de la matière première, s’achève le plus souvent par un élevage en barriques, dont une proportion certaine de fûts neufs, afin d’affiner les tanins et d’apporter une complexité supplémentaire. La robe profonde précède un nez où s’entremêlent des notes de fruits noirs, de cèdre, d’épices douces et parfois une nuance de sous-bois témoignant de l’évolution.
Située entre Margaux et Pauillac, l’appellation Saint-Julien bénéficie d’un terroir d’exception : les graves garonnaises mêlées de galets offrent un drainage optimal, propice à la concentration des baies et à l’expression du Cabernet Sauvignon, cépage phare du secteur. Le climat océanique tempère les excès, permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire de Saint-Julien est marquée par la quête constante d’élégance et d’équilibre, qualités que l’on retrouve parmi les crus les plus réputés du Médoc.
La Croix de Beaucaillou 2008 s’accordera parfaitement avec une viande rouge rôtie, un gigot d’agneau de Pauillac, ou encore un magret de canard grillé. Il révélera également toute sa finesse sur une côte de bœuf maturée ou, dans un esprit régional, accompagné d’un gratin de cèpes du Bordelais. Des fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette extra-vieille, exalteront également ses arômes évolués.
Pour la dégustation, il conviendra d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, et de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ce temps d’aération lui permettra de livrer toute la complexité de son bouquet et la finesse de sa texture, typiques de Saint-Julien à parfaite maturité.
