La Croix de Beaucaillou 2005 est le second vin du prestigieux Château Ducru-Beaucaillou, l’un des fleurons de l’appellation Saint-Julien dans le Médoc. Ce millésime 2005 est remarquable, évoluant avec élégance et complexité. La cuvée assemble principalement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, deux cépages emblématiques de la rive gauche bordelaise, avec parfois une touche de Petit Verdot selon les années. Les vignes bénéficient du terroir unique de graves garonnaises où les galets et les cailloux roulés favorisent un drainage optimal et restituent la chaleur durant la nuit, permettant une maturation homogène des raisins. La vinification traditionnelle est respectée, avec des temps de macération adaptés au fruit et un élevage soigné en barriques, dont une partie en bois neuf, pour apporter complexité et structure.
Saint-Julien, au cœur du Médoc, est une appellation réputée pour produire des vins à la fois puissants et raffinés, très équilibrés. Son climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, permet une maturation lente et régulière du raisin, essentielle pour acquérir cette fameuse harmonie entre puissance tannique et finesse aromatique. Les sols y sont principalement composés de graves profondes sur substrat argilo-calcaire, favorisant la production de grands Cabernet Sauvignon et apportant cette fraîcheur typique du terroir. L’histoire viticole de Saint-Julien est jalonnée de châteaux prestigieux et de crus classés, dont La Croix de Beaucaillou représente parfaitement l’élégance.
La structure charnue et les arômes mûrs de fruits noirs, de boîte à cigares, de violette et d’épices font de ce vin un accompagnement idéal pour une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti ou encore un magret de canard aux cèpes. Plus classiquement, il s’accordera parfaitement avec un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le comté. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux, tels qu’un confit de canard bordelais ou une entrecôte à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer La Croix de Beaucaillou 2005 au moins une heure à l’avance. Servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la finesse de ses tanins polis par le temps.
