Avis Viniou
Le Château Des Mailles 2013 en appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC est un vin blanc moelleux issu des coteaux de la rive droite de la Garonne, au cœur de l’Entre-deux-Mers. Bien que l’assemblage exact ne soit pas mentionné, on peut supposer une prédominance de Sémillon, complété éventuellement par du Sauvignon et de la Muscadelle, comme il est d’usage dans cette appellation. Ce millésime 2013 a bénéficié d’un climat frais et humide, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et apporte au vin une palette aromatique complexe aux notes de fruits confits, d’abricots, de miel et de fleurs blanches. La vinification suit des méthodes traditionnelles de vendanges tardives, avec un élevage soigné pour préserver à la fois la fraîcheur, l’équilibre et la richesse aromatique de ce nectar doré.
Sainte-Croix-du-Mont, bien que moins médiatisée que sa voisine Sauternes, jouit d’un terroir privilégié, caractérisé par des sols argilo-calcaires recouvrant des bancs de pierres fossiles datant du tertiaire. Le microclimat, dominé par des brouillards matinaux générés par la Garonne, favorise le développement du Botrytis chaque automne. La région, attachée à une tradition viticole séculaire, propose des vins moelleux à la fois aromatiques et équilibrés, s’exprimant avec finesse et une certaine vivacité en bouche, surtout sur les millésimes comme 2013.
Pour les accords mets-vins, ce Sainte-Croix-du-Mont s’épanouira parfaitement avec un foie gras mi-cuit, des volailles rôties aux fruits secs ou un canard aux épices douces. Il accompagnera à merveille la cuisine régionale, comme une tarte aux abricots, des fromages à pâte persillée (type Roquefort) ou même une poêlée de Saint-Jacques au beurre citronné. Pour conclure un repas, il sublimera une salade de mangue et fruits exotiques.
Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la fraîcheur et la complexité de ses arômes, dans un verre légèrement tulipé, après une aération de quelques minutes. Dégusté dans ces conditions, ce Château Des Mailles 2013 vous offrira un délicieux voyage dans l’élégance des grands blancs moelleux de Bordeaux.
