Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château S Maille - 2023

Avis Viniou

Le Château S Maille 2023, élaboré sur l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, incarne l’excellence des vins moelleux de la région de Bordeaux. Issu principalement du cépage Sémillon, complété parfois par de la Muscadelle et du Sauvignon blanc, ce vin blanc bénéficie d’une vendange souvent tardive permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cela confère une belle concentration en sucres naturels et une palette aromatique riche. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et une bonne vivacité, équilibrant la douceur caractéristique d’un Sainte-Croix-Du-Mont. Les notes classiques de ce vin dévoilent des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia, et parfois une pointe d’orange confite. La vinification est réalisée avec le plus grand soin pour préserver l’expression du terroir et l’intensité aromatique.

La région de Sainte-Croix-Du-Mont occupe un terroir unique sur la rive droite de la Garonne, face à Sauternes. Le vignoble repose sur des sols calcaires surmontés d’argiles, favorisant une belle minéralité et une fraîcheur qui tempèrent la richesse du vin. Le climat régional, tempéré avec une influence de la rivière, permet l’apparition du brouillard à l’automne, condition idéale pour la pourriture noble. Si l’on retrouve ici une histoire intimement liée à la production de vins doux, le savoir-faire local met aujourd’hui en valeur des crus élégants, complexes et toujours accessibles.

Le Château S Maille 2023 se prête merveilleusement à des accords gourmands. Il sublimera un foie gras mi-cuit, un magret de canard aux pêches, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une expérience locale, dégustez-le sur une tarte aux abricots ou une croustade gasconne. Il accompagne enfin à merveille une simple salade de fruits frais ou une pêche rôtie pour finir le repas en douceur.

Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de permettre à ses arômes de bien s’exprimer tout en conservant sa fraîcheur. La carafe n’est pas indispensable, mais une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra un joli développement aromatique.