Avis Viniou
Château La Grave 2023, Cuvée Les Coteaux, Sainte-Croix-du-Mont AOC, est un vin blanc moelleux issu du vignoble des coteaux surplombant la Garonne, dans la région viticole bordelaise. Principalement élaboré à partir de Sémillon, cépage roi des vins liquoreux du Bordelais, il peut être assemblé avec une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux et un été modérément ensoleillé, a favorisé une belle maturité du raisin et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la production de ce style soyeux et gourmand. Les vinifications sont menées avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant complexité et ampleur à ce vin.
La région de l’Entre-deux-Mers, et plus particulièrement l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, se distingue par son microclimat façonné par la proximité de la Garonne. Les brouillards matinaux d’automne, générés par la rivière, favorisent l’apparition de la pourriture noble et permettent l’élaboration de grands vins moelleux. Les sols argilo-calcaires confèrent à ces vins une trame minérale et une belle fraîcheur, équilibrant la richesse en sucre naturel. Historiquement, Sainte-Croix-du-Mont a toujours maintenu une réputation de vins délicats et plaisants, souvent proches en style des célèbres Sauternes voisins, mais offrant une alternative plus abordable et tout aussi charmeuse.
Côté accords mets-vins, cette cuvée s’accordera parfaitement avec des mets sucrés-salés : foie gras poêlé, magret de canard aux figues, ou une volaille rôtie accompagnée d’abricots secs. Vous pouvez également la servir à l’apéritif avec un fromage à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou encore en accompagnement d’une tarte aux fruits jaunes de saison. Pour les amateurs d’accords régionaux, l’essayer avec une croustade aux pommes ou une confiture de prunes sur du fromage de brebis est une expérience authentique.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster frais, entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc, légèrement ouverts, pour permettre au bouquet aromatic de s’exprimer tout en conservant son équilibre entre vivacité et douceur. Conservez la bouteille debout dans un endroit frais et à l’abri de la lumière si vous souhaitez la garder quelques années en cave, car ce type de vin évolue admirablement avec le temps, gagnant en complexité et en noblesse.
