Le Château La Grave Cuvée Les Coteaux 2018, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, est un vin blanc moelleux qui incarne à merveille le savoir-faire des liquoreux bordelais. La cuvée 2018 provient d’un assemblage traditionnel de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, typiques de la région pour la production de vins doux. Les raisins sont récoltés à surmaturité, souvent atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin cette richesse aromatique et cette suavité caractéristiques. La vinification est soigneusement maîtrisée pour préserver l’équilibre entre la fraîcheur, la douceur et la volupté des arômes, offrant un bouquet séduisant de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches.
La région de Sainte-Croix-du-Mont se situe dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers, sur la rive droite de la Garonne. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux favorisant le développement du Botrytis sur les coteaux exposés sud et sud-ouest. Les sols sont majoritairement composés de calcaire friable et de graves, offrant un drainage optimal et une belle expression minérale aux vins. Héritière d’une tradition viticole séculaire, l’appellation s’est fait un nom pour la qualité de ses vins moelleux, souvent comparés aux meilleurs Sauternes.
Pour sublimer ce vin, proposez-le à l’apéritif avec du foie gras mi-cuit, idéalement poêlé pour renforcer les notes de fruits mûrs et de miel. Il accompagnera également à merveille une tarte Tatin, une salade de fruits exotiques, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Un accord typiquement régional consiste à le servir avec une croustade aux pommes.
Servez ce vin frais, à une température de 8-10°C, pour préserver sa vivacité et révéler tout son bouquet. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il exprime pleinement sa complexité aromatique.
