Avis Viniou
Château Valentin 2007 est un vin blanc sec issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont, nichée dans la région de l’Entre-deux-Mers, au cœur de Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, accompagné parfois de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée, offre aux vins une belle fraîcheur et des arômes bien définis. Les terroirs calcaires et argilo-calcaires de Sainte-Croix-Du-Mont confèrent à ce vin une structure élégante ainsi qu’une vivacité caractéristique. La vinification, souvent menée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, valorise les notes florales et fruitées du vin, avec une finale minérale délicate typique des grands blancs de cette zone.
La région de l’Entre-deux-Mers, entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’expression des blancs frais et aromatiques. Ce territoire vallonné, ponctué de forêts et de vignes, jouit d’une grande diversité de sols, offrant aux vins des profils variés mais toujours équilibrés. L’histoire viticole de Sainte-Croix-Du-Mont est traditionnellement associée aux vins moelleux, mais certains domaines comme Château Valentin excellent également à produire des blancs secs à la grande personnalité.
Pour accompagner ce Château Valentin blanc sec 2007, privilégiez des mets légers et savoureux. Pensez à un carpaccio de dorade, un ceviche de poisson blanc, ou des fruits de mer frais. Les spécialités régionales telles que les huîtres du bassin d’Arcachon, une sole meunière ou un fromage de chèvre local révéleront toute la finesse de ce vin. Sa minéralité s’accorde bien avec des sushis ou une salade de crevettes à la coriandre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement et profitez de toute sa fraîcheur et de sa subtilité aromatique.
