Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Valentin - 1990

Avis Viniou

Château Valentin 1990, issu de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont AOC, est un vin blanc liquoreux remarquable de la région de Bordeaux. Elaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, parfois complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce millésime 1990 exprime toute la richesse d’une année chaude, propice au développement de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea). Ce phénomène naturel concentre les arômes et les sucres dans le raisin, offrant un vin à la robe dorée profonde, dévoilant au nez des notes de fruits confits, d’abricots secs, de miel et une pointe délicate d’épices douces. En bouche, le Château Valentin 1990 séduit par son équilibre entre la douceur du liquoreux, une fraîcheur encore présente malgré l’âge, et une texture onctueuse.

Le terroir de Sainte-Croix-Du-Mont, niché sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un microclimat humide et doux, idéal pour la maturation botrytisée des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires, typiques de la région, participent à la minéralité et la fraîcheur du vin, tandis que l’exposition des coteaux favorise une maturation optimale. Cette sous-région, souvent comparée à Sauternes pour ses vins de botrytis, possède cependant un caractère singulier, avec une histoire viticole remontant au Moyen-Âge et une tradition forte dans l’élaboration de vins doux naturels.

Pour sublimer ce vin d’exception, privilégiez des accords avec des mets où la richesse du sucre trouve son équilibre. Il s’accorde idéalement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, un fromage persillé comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits jaunes et fruits secs, tels qu’une tarte à l’abricot ou un crumble de poires. Pour une expérience locale, osez le servir avec un cannelé bordelais légèrement caramélisé.

Ce vin mérite une dégustation attentive. Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres à blanc pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre, pour laisser s’exprimer toute la complexité de ce millésime.