Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Les Marcottes - 2000

Avis Viniou

Le Château Les Marcottes 2000 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, souvent complété par une touche de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce vin bénéficie d’une récolte en surmaturité, favorisée par la présence de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce processus concentre les sucres naturels des raisins, donnant au vin sa richesse, sa texture veloutée et sa capacité de vieillissement remarquable. En 2000, le millésime a été marqué par un climat favorable qui a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant ainsi à ce vin des arômes d’abricot confit, de miel, d’agrumes et de fleurs blanches, évoluant avec le temps vers des notes de fruits secs et d’épices douces.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, voisine de Sauternes sur la rive droite de la Garonne, se distingue par un terroir unique composé de sols argilo-calcaires reposant sur des couches de calcaire à huîtres fossiles. Ce sous-sol particulier favorise un excellent drainage et maintient une certaine fraîcheur, essentielle à la complexité et à la vivacité des vins moelleux. Le microclimat local, souvent brumeux à l’automne grâce à la proximité de la Garonne, facilite le développement du botrytis et permet d’obtenir des raisins d’une grande concentration aromatique. La tradition viticole de cette appellation remonte à plusieurs siècles, et elle est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses liquoreux, élaborés dans le respect des méthodes ancestrales de Bordeaux.

Pour valoriser toute la générosité de ce vin moelleux, privilégiez des accords avec un foie gras mi-cuit, une poularde aux morilles ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagne également à merveille une tarte aux abricots, des poires pochées ou une tarte Tatin pour sublimer sa douceur naturelle. Pour un accord régional, pensez à une côte de veau à la Bordelaise ou une spécialité de la région comme la lamproie à la bordelaise.

Servez le Château Les Marcottes 2000 entre 10 et 12°C après un léger passage en carafe si vous souhaitez aérer ses arômes les plus évolués. Veillez à sortir la bouteille du réfrigérateur une trentaine de minutes avant le service pour révéler la délicatesse de ses arômes fruités et la longueur de sa finale en bouche. Un vrai plaisir pour les amateurs de liquoreux authentiques.