Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Les Marcottes - 2017

Avis Viniou

Le Château Les Marcottes 2017 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, nichée dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, accompagné parfois de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Ce millésime 2017 se distingue par sa belle robe dorée, ses arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. Sa vinification suit la méthode traditionnelle de la région, avec une vendange surmûrie atteinte par la pourriture noble (Botrytis cinerea), permettant la concentration naturelle des sucres et développant une palette aromatique d’une grande richesse. L’élevage en cuve ou en fût de chêne ajoute une touche de complexité et de rondeur en bouche, tout en préservant une fraîcheur équilibrante.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, fait face à Sauternes, bénéficiant d’un microclimat idéal pour le développement du botrytis grâce aux brumes matinales rendant les vendanges tardives possibles. Les sols argilo-calcaires reposent sur un sous-sol d’huîtres fossiles, apportant minéralité et originalité aux vins. Cette région viticole, marquée par une histoire séculaire, cultive l’art du liquoreux depuis le XIIIe siècle, inspirée par la renommée de ses voisins illustres de Sauternes et Barsac.

Ce vin liquoreux s’accorde à merveille avec des mets aux saveurs douces et équilibrées. Il sublimera un foie gras de canard mi-cuit, un bleu des Causses ou une fourme d’Ambert, ainsi que des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou une salade de pêches rôties au miel. Pour un accord régional, essayez-le avec une croustade gasconne ou une poêlée de magrets aux épices douces.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique du Château Les Marcottes 2017, il est conseillé de le déguster entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement rafraîchi, il s’exprimera pleinement à l’ouverture et accompagnera avec élégance le repas, de l’apéritif jusqu’au dessert.