Le Château Les Marcottes 2016, en appellation Sainte-Croix-du-Mont AOC, est un vin blanc demi-sec issu du cœur de la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, parfois accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 2016 offre des conditions particulièrement favorables : grâce à un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et sec, les raisins atteignent une belle maturité tout en conservant une vivacité idéale pour les moelleux. Les vignes de Sainte-Croix-du-Mont bénéficient d’un terroir d’argile et de calcaire avec vue sur la Garonne, propice à l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la concentration et à la complexité aromatique de ces vins. La vinification met l’accent sur la douceur et la fraîcheur, avec un élevage soigné qui préserve le fruit.
Le vignoble de Sainte-Croix-du-Mont est souvent comparé à son illustre voisin Sauternes, mais il se distingue par ses reliefs escarpés et ses sols calcaires riches en fossiles marins, témoins d’une histoire géologique fascinante. Le microclimat, influencé par la proximité de la Garonne, permet aux brouillards matinaux de favoriser le développement du Botrytis, gage de vins moelleux équilibrés et élégants. Cette région confidentielle, au patrimoine viticole séculaire, mérite d’être découverte pour la délicatesse de ses crus.
Parfait à l’apéritif, ce Sainte-Croix-du-Mont pourra aussi sublimer une cuisine du Sud-Ouest, notamment du foie gras mi-cuit, un magret séché ou une salade aux figues et noix. Avec des plats plus exotiques, sa douceur saura accompagner des recettes légèrement épicées, comme un poulet au curry doux ou des crevettes au lait de coco. Au dessert, il s’accordera merveilleusement avec une tarte aux abricots ou un fromage persillé comme le Roquefort.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits confits, de miel, d’acacia et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le laisser évoluer quelques années en cave, le 2016 offrant un potentiel de garde intéressant.
