Le Château Les Marcottes 2010 en Sainte-Croix-du-Mont AOC est un vin blanc moelleux issu du prestigieux vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois assemblé à du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce millésime 2010 a bénéficié d’une belle concentration, typique des grands blancs liquoreux de la région. Les vignes sont implantées sur des coteaux calcaires, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l’élaboration de ces vins riches, complexes et élégants. La vinification, minutieuse, préserve la finesse aromatique et l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur.
La région de Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, non loin de Sauternes. Le climat, tempéré et humide, conjugué à la proximité du fleuve, crée de fines brumes matinales propices à la maturation tardive des raisins et au développement du botrytis. Les sols calcaires, particuliers à cette appellation, confèrent aux vins une minéralité sous-jacente et une fraîcheur bienvenue malgré une liqueur présente. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge, Sainte-Croix-du-Mont a toujours su tirer profit de son terroir pour produire des vins doux d’une grande qualité, souvent recherchés pour leur rapport plaisir/prix.
Idéalement, ce vin se mariera avec des plats qui subliment son équilibre entre douceur et acidité. Il accompagne à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts tels qu’une tarte Tatin ou un moelleux aux abricots. Pour une alliance locale, essayez-le avec un canelé bordelais, dont la texture et la douceur dialogueront harmonieusement avec les arômes de fruits confits, de miel et d’abricot du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Les Marcottes 2010 entre 8 et 10°C afin d’apprécier la fraîcheur, la richesse aromatique et la longueur en bouche de ce vin moelleux bordelais.
