Le Château Bel Air Cuvée Vieilles Vignes 2008 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située dans l’Entre-deux-Mers, au cœur du Bordelais. Ce style de vin vient souvent de parcelles de vieilles vignes soigneusement sélectionnées, apportant matière et complexité au vin. La cuvée 2008, élaborée dans une année à la climatologie modérée, bénéficie d’un bon potentiel de garde. Les moelleux de la région tirent fréquemment leur expression d’un élevage précis, associant fraîcheur aromatique, douceur maîtrisée et fine acidité. La robe dorée annonce généralement un nez de fruits confits, de miel, d’abricot sec et parfois de subtiles notes florales.
Sainte-Croix-du-Mont partage avec Sauternes son positionnement sur la rive droite de la Garonne et bénéficie, grâce à ses sols argilo-calcaires et son exposition aux brumes matinales du fleuve, d’un microclimat idéal pour la surmaturation du raisin. Cela favorise le développement de la pourriture noble, caractéristique essentielle des grands moelleux bordelais, même si la proportion exacte de chaque cépage – le sémillon, souvent majoritaire, accompagné parfois de sauvignon blanc et muscadelle – peut varier d’un domaine à l’autre. L’histoire viticole locale est liée à la tradition des vins liégeois et à une production soucieuse d’élégance et d’équilibre.
Pour les accords mets-vins, ce blanc moelleux s’accorde parfaitement avec une cuisine festive ou raffinée : il accompagne à merveille un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, une volaille rôtie aux fruits secs, ou des fromages persillés comme le roquefort. Il peut aussi sublimer la douceur d’une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques.
Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 8 et 10°C après l’avoir ouvert quelques minutes avant la dégustation. Sa richesse aromatique et sa douceur s’équilibreront ainsi parfaitement, offrant un moment de gourmandise et d’élégance.
