Château Lamarque 2002 Sainte-Croix-du-Mont se présente comme un vin blanc liquoreux de l’appellation éponyme, nichée sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes. Les vins de ce secteur partagent une parenté stylistique avec leurs prestigieux voisins : ils offrent généralement une robe dorée intense évoluant vers des teintes ambrées avec l’âge, et un bouquet d’une grande richesse aromatique. La vendange tardive, aidée par la fameuse pourriture noble, favorise la concentration naturelle des sucres et apporte au vin des notes caractéristiques de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’acacia, parfois de marmelade d’orange et d’amande douce. Si l’encépagement précis n’est pas toujours explicitement communiqué pour chaque cuvée, les vins liquoreux de Sainte-Croix-du-Mont reposent traditionnellement sur des assemblages dominés par le sémillon, souvent complétés par du sauvignon blanc et de la muscadelle, cépages apportant fraîcheur, complexité et vivacité d’arômes.
La région de l’Entre-deux-Mers, et plus particulièrement les coteaux de Sainte-Croix-du-Mont, bénéficient d’un microclimat propice à la concentration des baies grâce aux brumes matinales générées par la Garonne, qui permettent le développement du botrytis cinerea. Les sols d’origine calcaire, parfois marneux ou argilo-calcaires, procurent une minéralité élégante et une nervosité qui équilibrent la sucrosité naturelle des vins. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen-Âge, et si elle jouit d’une reconnaissance discrète à l’ombre de Sauternes, elle offre souvent de belles opportunités de découvertes à des prix attractifs.
À table, ce type de vin liquoreux s’accorde merveilleusement avec des foies gras poêlés ou en terrine, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il se marie admirablement à la cuisine sucrée-salée : tajines aux abricots, viandes blanches avec sauces aux fruits, ou volaille à la crème et aux morilles. Il sublime également les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, tartes aux abricots, ou une simple salade d’agrumes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sainte-Croix-du-Mont entre 8 et 10°C, dans un verre assez large pour permettre au vin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Son potentiel de garde s’étend sur plusieurs années, mais après deux décennies, il est à savourer sans tarder pour apprécier pleinement l’harmonie entre richesse, douceur et fraîcheur minérale.
