Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château Bern - 2001

Ce Château Bern 2001, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont dans l’Entre-deux-Mers, s’inscrit dans la grande tradition des moelleux de Bordeaux. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, il y a fort à parier que ce vin s’appuie sur des variétés typiques de la région comme le Sémillon, et potentiellement le Sauvignon Blanc ou la Muscadelle, offrant un profil délicatement sucré, équilibré par une acidité fraîche. Le millésime 2001 est particulièrement intéressant pour les vins liquoreux de Bordeaux : l’automne humide ayant favorisé le développement du fameux botrytis cinerea, ce qui confère au vin des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, parfois relevés de notes d’amande et de fleur d’oranger. Les années de vieillissement en bouteille permettent à ces vins de gagner en complexité, dévoilant de subtiles nuances épicées, parfois une légère note de cire ou de fruits secs.

La région de Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, fait face au célèbre Sauternes de l’autre côté du fleuve. Le climat y est tempéré, profitant de brumes automnales indispensables à la pourriture noble, tandis que les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent la concentration des arômes et la fraîcheur du vin. Cette appellation, moins connue que ses illustres voisins, produit pourtant des vins d’un excellent rapport qualité-prix et témoigne d’une tradition de liquoreux qui remonte au Moyen-Âge.

En termes d’accords mets-vins, ce Sainte-Croix-du-Mont exprime toute sa gourmandise avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée type Roquefort ou Fourme d’Ambert, ou encore des desserts aux fruits jaunes tels qu’une tarte à l’abricot. Il accompagne également avec élégance une cuisine plus locale comme une croustade aux pommes. Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 8-10°C, afin de préserver son équilibre entre fraîcheur et douceur, tout en laissant au bouquet aromatique la possibilité de s’ouvrir pleinement dans le verre.