Avis Viniou
Le Château d'Yquem 2020 est un vin exceptionnel d'une région légendaire connue pour ses vins doux emblématiques, le Sauternais à Bordeaux. Il y a cependant une erreur dans la fiche du vin, car Yquem est célèbre pour sa production de vin blanc liquoreux, et non rouge. Le millésime 2020 bénéficie des conditions climatiques uniques de ce terroir, où des sols argilo-calcaires et graveleux favorisent le développement de la pourriture noble sur les cépages Sémillon et Sauvignon Blanc. Ce phénomène, ainsi que les méthodes de vinification minutieuses, confèrent à ce vin une complexité aromatique et une onctuosité remarquables. Château d'Yquem, reconnu pour sa qualité inégalée, a une histoire de production de vins prestigieux remontant au XVIe siècle.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui accentuent ses arômes de fruits confits et de miel, tels que le foie gras poêlé, le fromage bleu salé, ou les desserts aux fruits exotiques comme la tarte à la mangue. Les plats traditionnels de Sauternes comme le canard aux pêches se marient aussi magnifiquement, équilibrant parfaitement la douceur et l'acidité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température d'environ 10-12°C. Laissez-le respirer légèrement, sans carafage excessif, pour préserver son bouquet. En visualisant sa robe dorée, notez les larmes épaisses sur les parois du verre. Inspirez ses arômes floraux et fruités, avant de laisser le vin envelopper votre palais, révélant sa richesse et sa longue finale.
