Avis Viniou
Le Château d'Yquem, situé dans la prestigieuse région de Sauternes à Bordeaux, jouit d'une réputation inégalée et est connu pour ses vins doux exceptionnels, bien qu'il soit ici répertorié comme rouge, ce qui semble être une erreur. Le millésime 2014 de ce domaine est souvent caractérisé par sa capacité à allier richesse aromatique et fraîcheur, grâce à un terroir unique combinant le climat humide favorable au botrytis cinerea, et des sols composés de graves et d'argiles. Le vinification soignée et traditionnelle contribue à la complexité et à la finesse de ce cru d'exception, qui est généralement composée de Sémillon et Sauvignon Blanc, ce qui laisse penser à une incohérence si mentionné comme rouge.
Pour accompagner un Sauternes typique, envisagez des accords classiques avec du foie gras, un plateau de fromages bleus tels que le Roquefort, ou même un dessert aux fruits frais, qui mettront en valeur la douceur élégante et la profondeur aromatique du vin. Des plats régionaux comme une tarte aux pommes caramélisées ou une assiette de canard à l'orange renforcent également l'accord, apportant tant un contraste qu'une complémentarité délicieuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température d'environ 10 à 12°C. Un léger carafage d'environ 15 à 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, respirez ses arômes de miel et d'abricots secs, puis goûtez pour apprécier son équilibre entre sucre et acidité, ainsi que sa texture veloutée. Prenez le temps de savourer la finale longue et persistante qui est la signature des grands Sauternes.
