Avis Viniou
Château Yquem, situé dans la prestigieuse région de Sauternes à Bordeaux, est un vin souvent réputé pour ses vins doux et liquoreux. Toutefois, il semble y avoir une incohérence ici, car ce vin est décrit comme un "Rouge", alors que Yquem est connu pour ses blancs. Traditionnellement, le Sauternes est produit à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, issus de terroirs aux sols argileux et graveleux. Le millésime 2008 est marqué par une belle acidité et complexité, grâce à un climat tempéré avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches. Château Yquem, fondé en 1593, est synonyme d'excellence et de tradition, produisant des vins iconiques à travers les siècles.
Pour accompagner un Sauternes traditionnel, privilégiez des plats qui joueront sur le contraste avec la douceur du vin. Le foie gras, par exemple, est un choix classique dont les saveurs se marient parfaitement avec les arômes riches du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, sont également recommandés. En dessert, optez pour une tarte Tatin ou un gâteau à base d'amandes ou de fruits secs pour un accord harmonieux.
Pour déguster ce vin de manière optimale, servez-le à une température de 10 à 12°C. Il est recommandé de le carafer si le vin est jeune, afin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin qui devrait être d’un doré éclatant. Ensuite, humez ses arômes, souvent marqués de notes de miel, d’abricot et de fruits tropicaux. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et son équilibre entre sucre et acidité.
