Avis Viniou
Ce Sauternes 1996 du Château d'Yquem est un vin d'exception, issu d'un climat unique propice à la pourriture noble, qui confère richesse et complexité. Gourmand et onctueux, ce vin est élaboré à partir de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, cultivés sur des sols argilocalcaires. Le terroir de Sauternes, avec ses brumes matinales et ses après-midis ensoleillés, favorise une fermentation lente et une concentration aromatique intense. Château d'Yquem, reconnu depuis le XVème siècle, est au sommet de l'appellation, célèbre pour ses méthodes de vinification minutieuses et son aging prolongé en fût de chêne.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats sucrés-salés, tels qu'un foie gras poêlé, des fromages persillés ou des tartes aux fruits. Les desserts à base de fruits secs, ou encore une tarte tatin, mettront également en avant ses arômes exotiques et sa douceur. Une spécialité régionale, comme le canard aux cerises, s'harmoniserait parfaitement avec ce Sauternes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C. Prenez le temps d'admirer sa couleur dorée, puis laissez-vous enivrer par ses arômes de miel, d'abricot et de fleurs blanches. En dégustant, savourez la longueur en bouche et la finale, témoignant de son potentiel de garde exceptionnel.
