Avis Viniou
Le Château d'Yquem est un illustre domaine bordelais situé dans la région de Sauternais, connue pour ses Sauternes prestigieux, des vins liquoreux et non rouges comme indiqué. Étant de l'appellation Sauternes, ce vin est probablement un assemblage de Sémillon et de Sauvignon Blanc, typiques de la région, qui confèrent des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Le millésime 2015 est réputé pour sa qualité exceptionnelle. Le terroir de Sauternes, avec son climat océanique humide et ses sols graveleux, favorise le développement de la pourriture noble, essentielle pour produire ces vins riches et complexes. Château d'Yquem, avec son histoire datant de plusieurs siècles, est reconnu comme l'un des meilleurs producteurs de Sauternes.
Pour accompagner un tel vin, pensez à servir du foie gras, dont la richesse mettra en valeur la douceur et la complexité du Sauternes. Les plats au fromage bleu, comme le Roquefort, s'accordent à merveille grâce à la salinité et la structure du fromage, équilibrant la sucrosité du vin. Essayez également des desserts aux fruits jaunes ou exotiques pour un accord classique et élégant.
Lors de la dégustation, servez ce vin à environ 10-12°C, après un léger carafage de 15 à 30 minutes pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe dorée et brillante, puis humez les arômes de fruits secs et de miel avant de goûter à sa palette harmonieuse où douceur et fraîcheur s'entremêlent. Une dégustation attentive permettra d'apprécier sa longue finale et sa richesse aromatique.
