Vins Sauternes Lafaurie-Peyraguey - 1997

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 1997, issu de l'appellation Sauternes, est un vin blanc liquoreux du prestigieux terroir de Bordeaux. Ce millésime se distingue par sa richesse aromatique grâce à une vendange tardive de cépages Semillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, qui produisent des grains botrytisés concentrés en sucres naturels et arômes. Les sols graveleux et argileux du Sauternais et le climat océanique humide favorisent la prolifération du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, essentielle pour un Sauternes de qualité. Le Château Lafaurie-Peyraguey, classé Premier Grand Cru lors du classement de 1855, est réputé pour son histoire et sa tradition d'excellence en matière de vins liquoreux.

Pour accompagner ce Lafaurie-Peyraguey 1997, envisagez un foie gras poêlé, qui fera écho à la complexité sucrée-salée du vin. Une tarte aux poires caramélisées pourrait aussi sublimer ses arômes riches et fruités. Les fromages à pâte persillée, tels qu'un Roquefort, offrent un contraste intéressant et soulignent la douceur de ce vin. Pour plus de régionalisme, dégustez-le avec des cannelés bordelais, dont la texture moelleuse et croustillante s'accorde avec la suavité du Sauternes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 10 et 12°C. Le carafage est conseillé pour ce millésime afin d'aérer les arômes emprisonnés au fil du temps. Observez sa robe dorée dans le verre avant de laisser les fragrances de miel, de fruits exotiques et de fleurs blanches envelopper votre nez. En bouche, savourez l'équilibre entre douceur, acidité et onctuosité, avec une finale persistante et élégante.