Vins Sauternes Lafaurie-Peyraguey - 2015

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey, situé dans la prestigieuse région de Sauternes à Bordeaux, est reconnu pour ses vins liquoreux d'exception. Le millésime 2015 se distingue par son opulence et sa complexité, résultant d'un équilibre parfait entre le climat d'une année chaude et les sols graveleux et argileux typiques de l'appellation. La pourriture noble (Botrytis cinerea) joue un rôle essentiel dans la vinification, concentrant les sucres et les arômes des raisins souvent composés majoritairement de Sémillon, accentués par des nuances de Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce domaine historique, classé Premier Grand Cru en 1855, témoigne d'un savoir-faire ancestral et d'une réputation bien établie pour la production de vins somptueux, riches en miel, en fruits exotiques et en épices.

Pour accompagner ce Sauternes 2015, optez pour un foie gras mi-cuit aux figues ou une volaille gastronomique, telle qu'un poulet rôti accompagné de pommes aux épices pour sublimer sa douceur et sa texture. Les desserts aux fruits, notamment tarte Tatin aux pommes ou poires pochées au safran, se marient également harmonieusement avec ses notes sucrées et épicées. Des fromages bleus affinés, comme le Roquefort, mettraient également en valeur la richesse et la complexité de ce Sauternes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez le à une température entre 10 et 12°C après un léger passage en carafe de 30 minutes pour libérer toute sa palette aromatique. À la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, puis humez les arômes intenses de miel, d'abricot et d'épices. En bouche, savourez sa texture onctueuse et son équilibre parfait entre sucre, acidité et alcool, offrant une finale longue et mémorable.