Avis Viniou
Le Clos l'Abeilley 1998 est un vin blanc issu de l'appellation Sauternes, dans la prestigieuse région bordelaise. Bien que Sauternes soit réputé pour ses vins liquoreux, ce millésime particulier se distingue par sa vinification en vin sec, offrant une interprétation unique de ce terroir exceptionnel. Ce vin se présente avec des arômes délicats de fruits à chair blanche, des notes florales raffinées et une minéralité subtile qui reflète parfaitement l'élégance de son terroir. Les méthodes de vinification respectent la tradition bordelaise, mettant en avant la complexité et la subtilité des raisins soigneusement sélectionnés.
La région de Sauternes bénéficie d'un climat maritime tempéré, marqué par des automnes brumeux propices au développement de la pourriture noble, même si celle-ci n'est pas utilisée dans ce style de vin. Les sols de cette région, composés en grande partie de graves et de calcaires, offrent un excellent drainage et confèrent aux vins leur typicité. L'histoire de Sauternes est riche, remontant à des siècles de viticulture où les techniques se sont perfectionnées pour atteindre des niveaux de qualité exceptionnels.
Pour accompagner ce Clos l'Abeilley 1998, optez pour des plats qui sauront accentuer ses arômes délicats et sa fraîcheur. Des fruits de mer grillés, tels que des coquilles Saint-Jacques ou des gambas, créent une harmonie parfaite. Essayez également un poulet à la crème ou un veau à la bordelaise. Pour un accord régional, un fromage de chèvre frais ou affiné magnifiera son caractère sec et minéral.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour révéler pleinement ses arômes et sa complexité. Une décantation rapide peut également aider à libérer ses subtilités aromatiques. Savourez-le dans un verre à vin blanc de taille moyenne pour apprécier tous ses atouts.
