Avis Viniou
Le Clos l'Abeilley 1986 est un magnifique représentant de l’appellation Sauternes, issu du célèbre terroir du Sauternais à Bordeaux. Ce liquoreux est principalement élaboré à partir de Sémillon, cépage roi de la région, enrichi de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle. Le millésime 1986 se distingue par une excellente maturité des raisins, favorisée par les brumes matinales de l’automne qui ont permis au développement optimal de la pourriture noble, le Botrytis cinerea. La vinification, tout en délicatesse, aboutit à un vin à la robe dorée profonde, aux arômes complexes de fruits confits, de miel d’acacia, d’abricot sec, et de subtiles notes de cire et d’épices douces. La bouche allie puissance aromatique, onctuosité et fraîcheur, portée par une longue finale persistante.
La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat unique, marqué par la rencontre de la rivière Ciron et de la Garonne. Ce microclimat humide le matin, chaud l’après-midi, favorise le développement du Botrytis. Les sols graveleux et argilo-calcaires contribuent à la concentration et à la finesse des vins. L’histoire viticole de Sauternes remonte au XVIIIe siècle ; ses crus ont acquis une réputation mondiale pour leur élégance, leur complexité et leur capacité de garde exceptionnelle.
Pour magnifier ce Clos l’Abeilley 1986, choisissez des mets capables de soutenir la richesse du vin : un foie gras poêlé sur pain brioché, une volaille à la crème et aux morilles, ou un magret de canard aux épices douces. Les fromages persillés comme le Roquefort forment également une alliance divine. En dessert, une tarte Tatin ou un sabayon aux fruits exotiques révéleront toute la palette aromatique du vin.
Servez ce Sauternes entre 9 et 11°C dans des verres à vin blanc adaptés afin de mettre en valeur sa complexité. Laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques minutes après le service pour apprécier toute sa profondeur et son élégance.
