Avis Viniou
Le Clos L'Abeilley 1990 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, situé dans la prestigieuse région du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, cépage roi de la région, souvent enrichi de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 1990 est réputé pour sa grande maturité et la qualité exceptionnelle des raisins, marqués par la présence bienveillante du fameux Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes. Les raisins sont vendangés manuellement par tries successives, garantissant la récolte des baies les plus botrytisées, puis vinifiés avec minutie avant un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité aromatique.
Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, allié à la proximité de la Garonne et du Ciron qui provoquent les brumes matinales indispensables au développement du botrytis. Le sol graveleux et argilo-calcaire permet au vignoble de puiser finesse et élégance, tandis que l’histoire de la région, riche en tradition viticole, forgée depuis le XVIIIème siècle, en fait l’un des hauts lieux mondiaux des grands vins liquoreux.
Ce Sauternes majestueux déploie une palette aromatique complexe, sur les fruits confits, l’abricot sec, le miel, l’orange confite et les notes subtiles d’épices douces et d’acacia. Il s’associera parfaitement à un foie gras, spécialement lorsqu’il est poêlé et accompagné d’un chutney de mangue ou de figues. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Pour les desserts, mariez-le à une tarte Tatin ou un sabayon aux fruits exotiques. Plus traditionnellement, il magnifiera la cuisine gasconne, comme une volaille rôtie avec une sauce aux abricots.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture veloutée, servez ce Clos L'Abeilley 1990 entre 10 et 12°C, dans un verre adapté aux vins liquoreux, en prenant soin de le laisser s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation. Ce Sauternes, à pleine maturité, offre une expérience gustative rare et mémorable.
