Avis Viniou
Le Château Haut Mayne 2015 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Sauternes AOC, située dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le sous-région du Sauternais. Ce vin est élaboré à partir de cépages traditionnels du Sauternes, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2015 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé suivi de quelques pluies à l'automne, contribuant à l'apparition du Botrytis cinerea, la pourriture noble, qui concentre les sucres dans les baies donnant ainsi au vin sa douceur caractéristique.
La région du Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré avec une forte influence de la Garonne et de son affluent, le Ciron, qui favorisent la formation de brumes matinales propices au développement de la pourriture noble. Les sols du Sauternais, composés de graves et de calcaires, permettent un excellent drainage et influent sur la complexité aromatique des vins. L'histoire de cette région remonte à plusieurs siècles, le Sauternes étant depuis longtemps reconnu pour ses vins liquoreux de prestige.
Pour accompagner le Château Haut Mayne 2015, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes de fruits mûrs, de miel et d'épices légères. Des accords classiques incluent le foie gras, les fromages bleus et les desserts à base de fruits jaunes tels que les tartes aux abricots ou aux pêches. Des plats régionaux comme la tarte Tatin ou encore un confit de canard permettront de découvrir de nouvelles harmonies gustatives avec ce Sauternes.
Pour apprécier pleinement ce vin moelleux, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C, où il révèlera toute sa richesse aromatique et sa texture onctueuse. Assurez-vous de l'ouvrir une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement.
