Avis Viniou
Le Château Haut Mayne 2013 est un vin blanc liquoreux originaire de l'appellation Sauternes AOC, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Bien que le mélange exact des cépages ne soit pas fourni, les vins de Sauternes sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce millésime 2013 se distingue par sa richesse aromatique et sa structure voluptueuse, fruits d'une vinification soignée et de conditions climatiques qui favorisent la pourriture noble, Botrytis cinerea, essentielle pour ces grands vins liquoreux.
La région de Sauternais, située dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les matinées brumeuses provenant de la rencontre de deux rivières, le Ciron et la Garonne, sont idéales pour le développement du Botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux, riches en minéraux, contribuent à la complexité et à l'équilibre des vins produits ici. Cette région viticole, connue depuis des siècles, est mondialement réputée pour ses vins liquoreux de haute qualité.
Pour mettre en valeur le Château Haut Mayne 2013, privilégiez des accords classiques avec du foie gras poêlé ou mi-cuit, ainsi que des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton. Les desserts aux fruits jaunes ou blancs, tels qu’une tarte aux pêches ou une charlotte aux poires, seront également des compagnons de choix, tout comme quelques plats régionaux comme le confit de canard aux abricots.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permet au vin de révéler toute la palette des arômes fruités et floraux, tout en conservant sa fraîcheur et sa sucrosité harmonieuse. S'il est bien conservé, ce vin peut se bonifier en cave pendant encore quelques décennies.
