Avis Viniou
Le Château Grillon 2004 est un vin blanc liquoreux produit dans l'appellation Sauternes, située au cœur de la région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin provient principalement de cépages traditionnels tels que le Sémillon, majoritairement utilisé dans cette région pour les vins moelleux, et le Sauvignon Blanc, apportant une touche de vivacité. Le millésime 2004 se distingue par un équilibre harmonieux entre sucre résiduel et acidité, grâce à un processus de vinification soigné. La présence de la pourriture noble, botrytis cinerea, favorise la concentration des arômes et des sucres, offrant des notes complexes de miel, d'abricot sec, et de fruits confits.
La région viticole de Sauternes, située au sud de Bordeaux, est célèbre pour ses raisins atteignant une maturité idéale grâce à un microclimat unique. Les matinées brumeuses créées par la proximité des rivières Ciron et Garonne, suivies par des après-midis ensoleillés, encouragent le développement du botrytis cinerea essentiel pour la production de ces vins exubérants. Les sols graveleux et argilo-calcaires de Sauternes permettent un drainage optimal, ajoutant à la complexité et à la durabilité des vins.
Le Château Grillon 2004 se marie parfaitement avec le foie gras, un classique français, qui souligne son onctuosité et sa douceur. Il s’accorde également très bien avec les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou bien des desserts aux fruits, tels qu’une tarte aux abricots ou des poires pochées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température située entre 10 et 12°C. Cela permet de révéler toute sa richesse aromatique et sa texture veloutée. Assurez-vous de le laisser s’aérer quelques minutes après ouverture, pour pleinement apprécier la complexité de ses arômes et de ses saveurs.
