Vins Sauternes Château Grillon - 1985

Château Grillon 1985, en appellation Sauternes, nous invite à la découverte d’un grand vin liquoreux de Bordeaux. Les vins de Sauternes sont réputés pour leur élégance et leur complexité, produits grâce à un savoir-faire unique. Bien que les cépages ne soient pas explicitement confirmés, les Sauternes reposent habituellement sur une majorité de Sémillon, associés au Sauvignon Blanc, parfois accompagnés d’une touche de Muscadelle. Le millésime 1985, désormais joliment évolué, promet un vin à la robe ambrée, aux arômes riches et complexes développant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de cire d’abeille et d’épices douces, révélant la patine du temps et la magie de la pourriture noble (Botrytis cinerea), signature de la région.

La région de Sauternes, nichée au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel engendré par la rencontre des rivières Ciron et Garonne. Ce phénomène favorise les brumes matinales à l’automne, conditions idéales pour la formation de la pourriture noble qui concentre les sucres et décuple la palette aromatique des vins liquoreux. Les sols graveleux et argilo-calcaires, alliés à ce climat singulier, forgent des vins à la fois puissants, denses et d’une incroyable fraîcheur. Sauternes possède une histoire viticole prestigieuse, fournissant depuis des siècles des vins recherchés dans le monde entier pour leur onctuosité et leur finesse.

Pour sublimer ce Sauternes 1985, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Son opulence s’alliera parfaitement au foie gras, servi en terrine ou poêlé, ou encore à des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagnera merveilleusement une volaille aux fruits secs, un curry doux de gambas, ou en version sucrée, une tarte tatin ou une poêlée de fruits d’automne légèrement épicée. Osez également le contraste avec des mets asiatiques, où la douceur du vin saura équilibrer des saveurs plus épicées.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Il est préférable de le carafer quelques minutes afin de libérer sa palette aromatique. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, et appréciez la longueur et la complexité offertes par ce grand liquoreux de Bordeaux.