Vins Sauternes Château Grillon - 2001

Château Grillon 2001 est un vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes, au cœur de la région du Sauternais, mondialement réputée pour ses grands vins blancs moelleux. Élaboré dans un millésime d’exception, ce vin séduit par sa robe dorée soutenue, signe d’une belle évolution en bouteille. La vinification à Sauternes repose traditionnellement sur la récolte de raisins surmûris atteints de la fameuse pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes. Le bouquet est riche et expressif, offrant généralement des notes d’abricots confits, de miel, de fruits secs, de fleurs blanches et parfois de subtiles touches épicées ou de vanille issues de l'élevage en barrique. En bouche, ce style de vin présente un équilibre remarquable entre la douceur, la fraîcheur et la complexité aromatique, avec une longue persistance.

La région viticole de Sauternes, située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat particulier marqué par des brouillards matinaux à l’automne, favorisés par la proximité du Ciron et de la Garonne. Ce microclimat est idéal pour le développement de la pourriture noble, essentielle à la production des grands liquoreux. Les sols, composés de graves, de sables et d’argiles, participent également à la finesse et à la richesse des vins. L’histoire de Sauternes est intimement liée aux plus grands noms du vin et à une tradition d’élaboration qui remonte à plusieurs siècles.

Pour sublimer Château Grillon 2001, privilégiez des accords gastronomiques mettant en valeur la finesse de ce vin. Il s’accordera parfaitement avec du foie gras, des volailles rôties aux fruits, ou une cuisine asiatique légèrement épicée. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités – tarte aux abricots, poires pochées – en sont aussi de merveilleux compagnons. Pour mettre en valeur toutes ses subtilités, servez ce Sauternes à une température comprise entre 9 et 11°C, dans un verre à vin blanc suffisamment large pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Ce vin, déjà doté d’une belle maturité, saura vous émouvoir tant à l’apéritif qu’au moment du dessert.