Vins Sauternes Château Grillon - 1998

Le Château Grillon 1998, issu de l’illustre appellation Sauternes dans le Sauternais, offre une superbe illustration de ce que la région sait produire de mieux en matière de vins blancs moelleux. Le millésime 1998, marqué par un climat équilibré en fin de cycle, a permis une belle expression de la pourriture noble, la fameuse botrytis cinerea, qui confère à ces vins leur richesse et leur complexité aromatique. Autour de cépages traditionnels – généralement le sémillon, le sauvignon, parfois un soupçon de muscadelle, sans que l’assemblage précis ne soit ici confirmé – ce vin moelleux s’annonce onctueux, avec des notes classiques d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques et certainement quelques touches de fruits secs évoluées, signature élégante de ses années de garde.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, façonné par la confluence de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales favorisent le développement du botrytis sur des sols principalement graveleux et argilo-calcaires. L’histoire prestigieuse de Sauternes remonte à plusieurs siècles, chaque château cultivant l’art de l’équilibre entre richesse et fraîcheur, élévation en fûts de chêne et capacité de vieillissement remarquable.

Un Sauternes mûr tel que ce Château Grillon 1998 trouvera un compagnon idéal avec un foie gras poêlé, un poulet fermier à la crème, une belle tarte à l’abricot, ou tout simplement un bleu d’Auvergne affiné. Les fromages à pâte persillée, les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée mettront en valeur sa finesse et son moelleux.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération après ouverture lui permettra de révéler toute la subtilité de son bouquet et la profondeur acquise avec l’âge.