Avis Viniou
Le Sauternes "Récolte Or" 2022 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes AOC, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, en France. Ce vin ne précise pas son assemblage, mais traditionnellement, les Sauternes sont élaborés à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois le Muscadelle. Ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel caractérisé par un microclimat unique propice au développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et confère à ces vins leur douceur et complexité inégalées.
Le Sauternais est une sous-région renommée qui forme le berceau des meilleurs vins liquoreux du monde. Le climat y est magique, combinant humidité matinale avec des après-midis ensoleillés, ce qui favorise le développement de la pourriture noble sur les raisins. Le sol est majoritairement graveleux, assurant un drainage optimal, indispensable pour la concentration des baies. Historiquement, la réputation du Sauternes est solidement ancrée, notamment grâce aux vins des célèbres châteaux comme Yquem.
Pour sublimer ce Sauternes "Récolte Or" 2022, il est conseillé de l'accompagner de mets qui sauront équilibrer sa richesse. Les foies gras, souvent servis en terrine ou poêlés, forment un accord classique, ainsi que les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Pour une expérience régionale, une tarte aux poires ou aux pommes caramélisées conclura parfaitement le repas avec sa touche de douceur fruitée.
Afin d'apprécier pleinement ce vin, il doit être servi entre 10 et 12°C. Cette température permet d'exprimer la fraîcheur et la complexité aromatique, tout en modérant la sensation de sucre. Le carafage est également recommandé, quelques heures avant la dégustation, pour favoriser une meilleure aération et libération des arômes enchanteurs de ce précieux nectar.
