Récolte d'Or 2019 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, l’une des plus prestigieuses sous-régions de Bordeaux pour les vins blancs doux. Ce nectar est principalement élaboré à partir de Sémillon, cépage roi du Sauternais, souvent complété par du Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle. Le millésime 2019 a été marqué par une météo contrastée, favorisant le développement du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et sublime la richesse aromatique. La vinification, soigneusement maîtrisée, privilégie un pressurage délicat des raisins botrytisés et un élevage en barriques de chêne qui apporte complexité et rondeur au vin.
La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat exceptionnel, généré par la rencontre des eaux froides de la Garonne et des eaux plus chaudes du Ciron, créant des brumes matinales propices au botrytis. Les sols sont constitués de graves, d’argiles et de calcaire, offrant un excellent drainage et favorisant l’expression aromatique du vin. L’histoire du Sauternes est intimement liée à la noblesse des grands crus, qui ont façonné la réputation mondiale de cette petite enclave bordelaise dédiée aux liquoreux.
En matière d’accords mets-vins, Récolte d'Or 2019 s’exprime parfaitement en compagnie d’un foie gras mi-cuit, servi sur toast brioché, ou d’une volaille à la crème. Il se marie aussi très bien avec les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour finir le repas, osez l’association avec une tarte Tatin ou un crumble aux fruits jaunes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 9-11°C. Un léger passage en carafe peut également permettre au vin de révéler pleinement ses arômes de miel, d’abricot confit et de fruits exotiques, tout en conservant sa séduisante fraîcheur.
