Avis Viniou
Le Château Larose-Monteils 1983, vin moelleux de la prestigieuse appellation Sauternes AOC, est une véritable expression du savoir-faire bordelais en matière de vins liquoreux. Produit dans le Sauternais, ce vin blanc est issu de vendanges tardives réalisées sur des raisins botrytisés, particulièrement le sémillon, accompagné de sauvignon et de muscadelle selon les millésimes, bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué ici. Le millésime 1983 a offert une belle concentration grâce à un climat favorable à la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour l’élaboration des grands Sauternes. La vinification est soignée, avec un élevage souvent prolongé en barriques qui apporte au vin richesse, complexité aromatique et aptitude au vieillissement.
Le Sauternais, enclave dorée du sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, notamment grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, de petites rivières créant brumes et humidité matinale propices au développement de la pourriture noble. Les sols graveleux et argilo-calcaires assurent à la fois drainage et nutriments, conférant au vin fraîcheur, puissance et élégance. L’histoire de Sauternes est intimement liée à la production de vins sucrés de légende qui fascinent les amateurs du monde entier par leur opulence et leur subtilité.
Ce millésime 1983 exhibe probablement des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de cire d’abeille et de safran, avec une bouche onctueuse et une acidité fine qui équilibre la sucrosité. Pour magnifier ses qualités, il s’accordera parfaitement avec du foie gras, une pintade aux abricots, du roquefort mais aussi des desserts aux fruits jaunes ou une tarte Tatin. Essayez aussi quelques accords plus régionaux comme des cannelés bordelais, dont la texture caramélisée s’harmonisera à merveille avec la douceur du vin.
Servez le Château Larose-Monteils 1983 frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc légèrement ouverts pour permettre au bouquet de s’épanouir. Un carafage court peut être envisagé pour libérer les arômes les plus subtils. Ce vin, à maturité, procure une expérience de dégustation rare et précieuse.
