Vins Sauternes Château Larose-Monteils - 1986

Ce Château Larose-Monteils 1986 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, nichée au cœur du Sauternais, dans la région bordelaise. Principalement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, il doit sa richesse aromatique et sa concentration à la fameuse “pourriture noble” (Botrytis cinerea) qui sévit dans le vignoble du Sauternes. Le millésime 1986 apporte une belle maturité du fruit et une harmonie entre la sucrosité et une fraîcheur délicate, résultant d’une vinification minutieuse assortie d’un élevage prolongé en barriques qui affine la complexité du vin.

La région de Sauternes profite d’un climat unique, caractérisé par des brumes matinales automnales générées par la rencontre entre la Garonne et le Ciron, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols de graves et d’argiles sur socle calcaire confèrent aux vins une grande finesse et une capacité de vieillissement remarquable. L’histoire du Sauternais est intimement liée à la production de ces vins liquoreux mondialement reconnus, qui accompagnaient autrefois les tables royales européennes.

Pour sublimer ce Sauternes 1986, privilégiez des accords avec des mets onctueux et raffinés. Il se mariera à merveille avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, un bleu persillé comme le Roquefort, ou encore un dessert à base d’abricots confits ou de tarte Tatin. Plus audacieux, servez-le avec une volaille rôtie, agrémentée de fruits exotiques ou secs, ou pour un clin d’œil régional, avec des cannelés de Bordeaux.

Ce vin s’appréciera idéalement entre 10 et 12°C afin de préserver toute la pureté de ses arômes, tout en laissant sa texture opulente exprimer sa complexité. Laissez-lui respirer quelques minutes dans le verre pour un plaisir de dégustation optimal.