Vins Sauternes Château Sigalas Rabaud - 1997

Avis Viniou

Le Château Sigalas Rabaud 1997 est un Sauternes Premier Cru d’exception, issu de l’un des domaines les plus réputés de l’appellation. Ce vin liquoreux, élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage emblématique du Sauternais, accompagné parfois de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, exprime pleinement le potentiel de son terroir lors d’un millésime 1997 reconnu pour sa générosité. Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont marqués par la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), conférant au vin ses arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, parfois relevés de notes d’épices douces et une bouche onctueuse, complexe et longue. La vinification suit des méthodes traditionnelles, avec un élevage en barriques de chêne qui affine la structure et ajoute des touches vanillées.

La région de Sauternes, nichée au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique : la confluence de la Garonne et du Ciron favorise la formation de brumes matinales et de belles journées ensoleillées à l’automne, des conditions idéales à la propagation de la pourriture noble. Le terroir est principalement composé de graves argileuses qui restituent la chaleur et assurent un bon drainage, contribuant à la concentration des sucres et à la pureté aromatique des moûts. Fort de son histoire prestigieuse, Sauternes produit des vins de garde qui marient douceur, fraîcheur et élégance.

Pour apprécier ce vin doux et puissant, privilégiez des accords avec des mets tels que le foie gras mi-cuit, un classique qui sublime les arômes du Sauternes. Il accompagnera également merveilleusement une volaille à la crème, un tajine doux aux abricots, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. En fin de repas, il sera le complice parfait de tartes aux fruits jaunes, de poires pochées ou d’un dessert à base d’amandes.

Servez le Château Sigalas Rabaud 1997 entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa richesse aromatique sans excès de fraîcheur, et n’hésitez pas à le carafer s’il présente un léger dépôt. Ce vin offre une expérience de dégustation unique, qu’il s’agisse d’une célébration ou d’un moment de plaisir partagé.