Vins Sauternes Château Sigalas Rabaud - 1999

Avis Viniou

Le Château Sigalas Rabaud 1999 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, située dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce cru reconnu est principalement élaboré à partir de Sémillon, souvent accompagné d’une proportion de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 1999, bien qu’ayant été une année de pluie à Bordeaux, a permis d’obtenir des vins élégants, à la concentration suffisante grâce à une sélection minutieuse des raisins atteints de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui confère à Sauternes ses arômes caractéristiques et sa sucrosité naturelle. Le terroir de Sigalas Rabaud, en lisière de la commune de Bommes, repose sur des sols de graves sablo-argileuses sur un sous-sol calcaire, apportant finesse et minéralité au vin. La vinification traditionnelle en barriques, suivie d’un élevage patient, donne naissance à un liquoreux à la fois riche, harmonieux et subtil.

La région du Sauternais se distingue par un microclimat unique, né de la confluence de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales, suivies de belles après-midis ensoleillées, favorisent le développement du botrytis. L’histoire du vignoble de Sauternes est jalonnée de grands noms, dont Sigalas Rabaud, unanimement reconnu pour son style fin et racé depuis le classement de 1855. Le sol graveleux restitue la chaleur et favorise une maturité optimale, tandis que le calcaire garantit une fraîcheur bienvenue à l’équilibre gustatif du vin.

Ce Sauternes 1999 accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, un classique de la gastronomie du Sud-Ouest, mais aussi des desserts à base d’abricot, de pêche ou de mirabelle. Osez des accords avec une volaille légèrement crémée ou un curry doux pour surprendre vos convives. Enfin, il se marie merveilleusement avec des fromages à pâte persillée, tels qu’un Roquefort affiné.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut aider à dévoiler ses arômes après de longues années en cave. Prenez le temps de le laisser évoluer dans le verre pour apprécier sa complexité et sa longueur en bouche.