Avis Viniou
Château La Tour Blanche 1982, Premier Cru Classé situé au cœur du Sauternais, incarne toute la noblesse de l’appellation Sauternes AOC. Ce vin blanc liquoreux est principalement élaboré à partir de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, assemblés selon la tradition du cru. Le millésime 1982, marqué par des conditions climatiques exceptionnelles, a permis d’obtenir une surmaturation optimale des raisins grâce au développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, essentielle à l’identité du Sauternes. L’élevage en fûts de chêne confère à ce vin richesse aromatique et complexité, tout en préservant une belle fraîcheur sous-jacente. Aujourd’hui, ce millésime exprime une robe dorée intense, des arômes d’abricot confit, de miel, de marmelade d’orange, relevés par des notes de cire et d’épices douces.
La région du Sauternais doit sa réputation à un microclimat singulier, dicté par la proximité du Ciron, une petite rivière qui favorise le développement du botrytis en automne, grâce aux brouillards matinaux et aux journées ensoleillées. Les sols graveleux et argilo-calcaires, riches en sédiments, permettent un excellent drainage et favorisent l’expression aromatique des cépages. Bordeaux, et particulièrement Sauternes, s’est imposé depuis le XVIIIe siècle comme une référence mondiale en matière de vins liquoreux, notamment grâce au classement impérial de 1855 qui consacra Château La Tour Blanche parmi les Premiers Crus.
Ce grand vin doux s’accorde magnifiquement avec le foie gras, mi-cuit ou poêlé, où son onctuosité vient équilibrer la richesse du mets. Il accompagne également parfaitement une volaille rôtie rehaussée d’une sauce aux fruits secs, ainsi que le fromage à pâte persillée tel qu’un Roquefort. Pour un accord régional, dégustez-le avec une tarte fine aux abricots ou, plus audacieusement, sur une cuisine asiatique légèrement épicée où sa douceur apaise les saveurs relevées.
Privilégiez un service à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier la finesse de ses arômes sans altérer sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour laisser le vin s’épanouir dans le verre et révéler toute la profondeur d’un grand Sauternes à maturité.
