Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2010

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche 2010 est un vin emblématique de l’appellation Sauternes, classé Premier Cru lors du classement de 1855. Réalisé à partir des cépages traditionnels de la région – principalement le Sémillon, accompagné du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle – il reflète la quintessence des liquoreux du Sauternais. Le millésime 2010, marqué par un climat équilibré entre fraîcheur et chaleur, a favorisé le développement optimal de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, responsable de la concentration en sucres et arômes complexes typiques des grands Sauternes. La vinification, faite de vendanges manuelles en plusieurs tries, permet une sélection rigoureuse des grains dits « rôtis » ; l’élevage s’effectue pendant 18 à 24 mois en barriques neuves qui confèrent au vin sa richesse et son soyeux.

Le terroir de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, à la confluence de la Garonne et du Ciron. Ce dernier, petit affluent, créant à l’automne des brumes matinales suivies d’après-midis ensoleillés, favorise l’apparition du botrytis. Les sols, composés de graves sur des sous-sols d’argile et de calcaire, participent à la finesse et à la longévité des vins de l’appellation. L’histoire du Château La Tour Blanche est intimement liée à la notoriété internationale de Sauternes, la propriété étant également une école viticole reconnue, gage d’innovation et de rigueur qualitative.

Avec sa texture onctueuse, ses arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, le Château La Tour Blanche 2010 s’accorde parfaitement avec un foie gras mi-cuit, que ce soit en entrée ou poêlé avec une compotée de fruits exotiques. Il sublime également les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort et s’associe merveilleusement à une tarte aux abricots ou un dessert aux fruits secs. Pour une expérience plus régionale, osez l’accord avec une volaille rôtie à la gasconne, légèrement sucrée et épicée.

Pour apprécier toutes les nuances de ce grand liquoreux, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Le vin pourra évoluer agréablement en carafe, révélant toute sa complexité aromatique. N’oubliez pas d’accompagner la dégustation de verres adaptés, au col resserré, afin de concentrer ses parfums envoûtants.