Avis Viniou
Château Lange 2024 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, l’une des plus prestigieuses pour les vins moelleux du Bordelais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les Sauternes sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle. Le millésime 2024 promet fraîcheur et équilibre grâce à une vinification minutieuse, privilégiant la récolte tardive de grappes affectées par la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), un champignon qui concentre le sucre et la complexité aromatique du raisin.
Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux le long de la rivière Ciron, bénéficie d’un microclimat unique. L’alternance entre brumes matinales et après-midis ensoleillés favorise le développement du botrytis tout en permettant une parfaite maturité phénolique. Les sols, mêlant graves, argiles et sables, participent à la finesse et à la fraîcheur caractéristique des vins de Sauternes. Cette région produit des vins de réputation mondiale depuis le XVIIIe siècle, capables de vieillir des décennies.
Particulièrement élégant et racé, un Sauternes comme le Château Lange 2024 se mariera idéalement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ou encore une volaille rôtie accompagnée de fruits. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que les desserts à base de fruits exotiques ou de pêches blanches. Pour une expérience régionale, associez-le à une tarte aux noix du Périgord ou à des canelés bordelais.
Afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin liquoreux, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’aérer. Enfin, n’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave : ce vin gagnera encore en harmonie et en profondeur avec quelques années de garde.
