Avis Viniou
Le Château Lange 2020, issu de l'appellation prestigieuse Sauternes AOC, incarne parfaitement le savoir-faire de cette région en matière de vins liquoreux blancs. Un millésime jeune qui valorise la fraîcheur et l'exubérance aromatique. Typiquement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce vin est le fruit d'une vendange manuelle réalisée par tries successives pour sélectionner les baies atteintes de la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea. Ce phénomène unique concentre les sucres, la richesse aromatique et offre une opulence rare en bouche. La vinification soigneusement menée en barriques – souvent partiellement neuves – confère des notes vanillées et épicées qui accompagnent la complexité du bouquet : abricot confit, zeste d’orange, miel, fleurs blanches, parfois une pointe de safran.
Sauternes, nichée au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat propice au développement du botrytis grâce à la rencontre des brumes matinales venues du Ciron et de journées ensoleillées. Les sols de graves et d’argiles participent à la complexité et à la finesse des vins, tandis que l’histoire séculaire de la région a élevé Sauternes parmi les liquoreux les plus recherchés au monde.
Pour accompagner ce Château Lange 2020, privilégiez des accords sucrés-salés raffinés. Un foie gras mi-cuit révélant la fraîcheur et l’onctuosité du vin, un bleu persillé type Roquefort, ou encore une volaille rôtie aux abricots et au miel se marieront à merveille. Pour un clin d’œil régional, essayez-le avec une tarte aux amandes ou une brioche perdue.
La dégustation de ce liquoreux gagne à être réalisée à une température fraîche, mais non glacée, idéale entre 9 et 11°C pour exprimer toute la palette aromatique sans masquer sa richesse. N'hésitez pas à carafer les jeunes millésimes pour libérer davantage de complexité et de finesse.
