Avis Viniou
Le Château Lange 1983 est un vin liquoreux blanc issu de l’appellation Sauternes, une référence prestigieuse des grands vins doux de Bordeaux. Ce millésime historique est élaboré à partir des cépages traditionnels du Sauternais, principalement le Sémillon, complété par des touches de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le terroir exceptionnel repose sur des sols de graves et d’argiles, favorables au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la concentration en sucres et en arômes. La vinification minutieuse consiste en une vendange manuelle par tries successives, afin de sélectionner uniquement les grains parfaitement botrytisés. Après une fermentation lente, le vin est généralement élevé en barriques pour développer des nuances complexes.
Le Sauternais, au sud de Bordeaux, profite d’un microclimat unique grâce à la confluence du Ciron et de la Garonne. Les brouillards matinaux et les après-midis ensoleillés sont propices à l’installation du Botrytis, conférant une richesse aromatique inégalée. L’histoire viticole de Sauternes est jalonnée de châteaux renommés et d’une quête permanente d’excellence, élaborant des vins de garde, généreux, tout en élégance et en équilibre entre sucrosité et fraîcheur.
Un Sauternes de 1983, à la robe dorée profonde, séduit par ses arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing, de pain d’épices et de nuances de fruits à coque, parfois soutenus par une touche de safran ou de cire d’abeille. En accord, privilégiez un foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de figue, une volaille aux morilles et à la crème ou un bleu persillé comme le Roquefort. Il se révélera également sur une tarte Tatin ou une poêlée de mirabelles.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C. Optez pour de grands verres à vin blanc afin de libérer toute sa palette aromatique et pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour l’aérer subtilment.
